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Couverture Grand Cru

 

Grand Cru beginnt mit der Auswahl der Cacaos. Als Nischenproduzentin hat sich Felchlin auf die Herstellung edler Grand Cru Couverturen spezialisiert. Das Ursprüngliche und Echte ist die Basis für die edlen Felchlin Cacao Spezialitäten. Unsere Couverture Richtlinien bestätigen die Einzigartigkeit und die Reinheit jedes einzelnen Produktes.Die Cacao Herkunft, der Anspruch an deren nachhaltigen Produktion, weitere auserlesene Rohstoffe und die schonende Veredelung wurden genau definiert und sind Bestandteil dieser Richtlinien.Aufgrund der sehr guten Beziehungen zu den Bauern und Kooperativen in den Ursprungsländern können wir von den Ernteauslesen der raren Cacaosorten die besten Partien auswählen und sicherstellen. So bilden die Edelcacao-Sorten Criollo und Trinitario die Grundlage der exklusiven Grand Cru Couverturen. Die gesamte Verarbeitung von der Cacaobohne zur Edelschokolade erfolgt nur im eigenen Produktionsbetrieb in der Schweiz.

 

Nachhaltigkeit

 

Für Felchlin heisst Nachhaltigkeit mit Rücksicht auf Mensch und Umwelt zu arbeiten. Erfolgreich zu wirtschaften, um mehr Wohlstand für alle zu erreichen und die natürlichen Ressourcen heute so zu nutzen, dass sie auch künftigen Generationen erhalten bleiben. Einen besonderen Beitrag dazu wollen wir bei der Beschaffung unserer Cacaos leisten, indem wir uns an strenge Regeln halten, mit dem Ziel die Qualität des Cacaos und die Zusammenarbeit mit den Bauern und Partnern vor Ort zu fördern.

 

Qualitätsanspruch

Von grosser Bedeutung ist die Auswahl, die Selektion der Cacaobohnen. Bevor eine Lieferung das Ursprungsland verlässt, wird per Kurier ein Vormuster nach Schwyz geschickt. Erst nach Vorliegen der Analysenwerte und positiver sensorischer Beurteilung der getesteten Bohnen löst der Einkäufer Felix Inderbitzin die Bestellung aus.

Direkteinkauf

Cacao Sélection Felchlin umschreibt die Philosophie, wie die Max Felchlin AG den Cacao auswählt und einkauft. Sie umfasst die Cacao-Charta und garantiert deren Inhalt; der Einkäufer bereist die Cacao-Anbauländer persönlich und besucht Bauern, Kooperativen und Partner vor Ort regelmässig. Durch langfristige Verträge und Abmachungen bietet die Max Felchlin AG den Cacaoproduzenten eine interessante Perspektive, die sowohl ökologisch als auch ökonomisch sinnvoll ist.

Fairer Preis

Ein strategisches Ziel der Firma ist es Cacao von höchster Qualität, vielschichtig und intensiv im Geschmack, direkt im Ursprungsland zu beschaffen. Der Bauer wird durch sein Mehraufwand und sein besseres Know-How selbstverständlich mit einem höheren Preis honoriert.

Definierte Herkunft

Die Max Felchlin AG importiert ausschliesslich Cacaobohnen mit Herkunftsbezeichnung. Dies bildet die Basis für die Verarbeitung in Schwyz; die Herstellung einer Couverture aus Cacao mit definierter Herkunft. Dabei kann die Rückverfolgbarkeit des Cacaos gewährleistet werden.

 Quelle: http://www.felchlin.com/de

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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